문화 교육 이야기

눈으로 마시는 커피 – 집에서 즐기는 라떼아트(latte art)

본 포스팅 내용은 청심 사보 <the CheongShim> 59호(2013.11+12)에 실린 글입니다




눈으로

마시는 커피

짙은 갈색의 에스프레소와 황금색 크레마,

그 위에 하얀 우유 거품이 만들어내는 커피 한 잔의 예술, 라떼아트.

수준 높은 라떼아트는 마시기가 아까울 정도로 정교하고 세밀해

한 폭의 그림을 연상케 한다.

입으로 마시기 전에 눈으로 먼저 마시는 라떼아트의 세계로 들어가 보자.


커피, 예술이 되다

‘라떼아트(Latte Art)’는 우유로 커피 표면에 그림을 그리는 것이다.

라떼 아트는 크게 커피에 스팀우유를 따르는 높이에 따라

표현하는 방법과 도구(핀, 이쑤시개 등) 또는 초콜릿·캐러멜 시럽을 이용해 만드는

‘에칭(etching)’기법으로 나뉜다.

라떼 아트 중 많이 알려져 있는 하트, 꽃, 나뭇잎 등은 초보자도 한번 배우면

쉽게 따라 할 수 있다.

시럽이나 크레마로 글씨를 쓰거나, 누구도 시도한 적 없는 그림을 그려

나만의 라떼 아트를 완성할 수도 있다.

라떼 아트를 오래 감상하고 싶다면, 우유 거품을 젓지 않고

천천히 마시면 커피가 조금 남을 때까지 거의 그대로 남는다.


라떼 아트 만드는 법

준비물 에스프레소용 원두, 모카 포트, 냄비(또는 주전자), 거품기, 티스푼, 초콜릿 시럽, 이쑤시개



공통 순서

① 모카 포트를 이용해 에스프레소를 추출한다.(2013년 5+6월호 참고)

② 냄비에 우유를 넣고 약한 불에서 데운다. 우유 온도가 약 50°가 되면, 거품기를 이용해 우유 거품을 만든다.

거품기를 우유 표면에 살짝 걸친 상태에서 돌려주면 더욱 곱고 부드러운 거품이 만들어진다.

③ ①에서 추출한 에스프레소에 데운 우유를 부으면 카페라떼가 만들어진다.

※ 에스프레소 대신 녹차 분말, 초코 분말을 넣으면 위와 같은 방법으로 초코라떼, 녹차라떼 같은 메뉴를 만들 수 있다.




눈사람 그리기

① 티스푼으로 우유 거품을 떠서 눈사람의 머리와 몸통을 표현한다.

② 초콜릿 시럽으로 모자와 목도리를 표현한다.

③ 이쑤시개에 진한 크레마를 묻혀, 눈과 단추를 표현한다.

④ 티스푼으로 우유 거품을 떠서 눈사람 주변에 눈을 그리는 등 자유롭게 표현한다.


꽃 그리기

① 티스푼으로 우유 거품을 떠서 꽃의 중심을 표현한다.

② 초콜릿 시럽으로 작은 원과 큰 원을 그린다.

③ 이쑤시개나 핀으로 두 원의 중심에서 바깥으로 그어주며 꽃을 표현한다




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